家庭版姜母鸭的做法

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家庭版姜母鸭

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食材清单加入采购清单

番鸭一只800克左右

、

黄姜/老姜 200克

、

盐巴适量

、

生抽适量

、

麻油 3小勺

、

玉米油小半碗

、

麦芽糖适量

、

黄酒/高粱酒/白酒小半碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好黄姜，洗净
步骤2/11 点击查看大图
切大片
步骤3/11 点击查看大图
洗净鸭肉（我这里用家里现有的独门土鸡）滤干水份
步骤4/11 点击查看大图
麦芽糖
步骤5/11 点击查看大图
准备好麻油，高浓度白酒
步骤6/11 点击查看大图
玉米油
步骤7/11 点击查看大图
玉米油和麻油各小半碗，这样芝麻油才不会苦，加入老姜，开大火煎老姜，翻炒出姜香味
步骤8/11 点击查看大图
倒入鸡肉煸炒干水分
步骤9/11 点击查看大图
加入调味料，生抽，有老抽的话也加一点点，盐巴，麦芽糖（没有的话也可用冰糖代替）翻炒均匀，倒入适量白酒，不需要加一滴水焗
步骤10/11 点击查看大图
我买的鸡比较嫩，焗半小时左右，如果比较老的番鸭可以改用高压锅压上气后转小火压15分钟，退气后再开盖，倒出来砂锅里大火收汁，底下的油呈现清亮的状态即可
最后一步点击查看大图
麻油和姜搭配真的太香了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2024-11-27 · 广东省

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