黑巧克力慕斯
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食材清单
加入采购清单
成品为1个4寸活底加高模具的量:
、
4寸可可戚风蛋糕片
3片
、
蓝莓(装饰)
6颗
、
糖果(装饰)
1颗
、
冻干无花果(装饰)
1颗
、
奥利奥饼干(装饰)
半片
、
可可粉(装饰)
1勺
、
黑巧克力慕斯馅:
、
全脂牛奶
30克
、
炼乳
8克
、
淡奶油A
42克
、
葡萄糖浆A
40克
、
55%黑巧克力
117克
、
200凝结值吉利丁粉
2克
、
纯净水
16克
、
葡萄糖浆B
25克
、
蛋清(可生食)
16克
、
淡奶油B
108克
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋糕片修边备用,吉利丁粉加纯净水混合静置。
-
步骤2/10
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淡奶油B打发成慕斯状4度冷藏备用。蛋清加葡萄糖浆B打发备用。
-
步骤3/10
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全脂牛奶、炼乳、稀奶油A和葡萄糖浆A,一起加热至50度,加入泡好的吉利丁混合物,搅拌至化开。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-07-26
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