布里欧修面包的做法

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布里欧修面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

燕子干酵母 4克

、

烘焙糖 30克

、

食用盐 4克

、

鸡蛋 5个

、

鸡蛋液 100克

、

纯牛奶 50毫升

、

黄油 100克

、

新良欧式面包粉 2斤

、

水蜜桃奶油霜~

、

淡奶油 100克

、

糖 10克

、

黄油 50克

、

水蜜桃果泥 25克

、

裱花袋 1个

、

“旋八齿”花嘴 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/9 点击查看大图
将酵母倒入牛奶中，搅拌溶解，备用。
步骤3/9 点击查看大图
将新良欧式面包粉➕烘焙糖➕盐，混合均匀放在和面盆中，倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋，用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后，中高速揉至扩散阶段。
步骤4/9 点击查看大图
分两次加入黄油，每次加入黄油后必须要充分揉均匀再加第二次黄油，加完全部黄油后，中高速揉至成完全阶段。放入冰箱冷藏过夜发酵10-12个小时。
步骤5/9 点击查看大图
将冷藏发酵好的面团取出。分成四等份，放入模具中。在30度左右的温度下再次发酵，发酵结束后，面团外表刷上鸡蛋液。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，180度中火烤15分钟，烤到10分钟时记得覆盖锡纸，以免变色。
步骤7/9 点击查看大图
将裱花嘴套装里的'旋八齿'花嘴，装去套装里的裱花袋中。
步骤8/9 点击查看大图
常温淡奶油➕常温黄油➕烘焙糖，用打蛋器打成奶油霜，再加入水蜜桃果泥，搅拌均匀，装入裱花袋里。
最后一步点击查看大图
面包从中切开，挤上水蜜桃果泥奶油，把面包盖盖上去。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2024-05-29

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