外脆里软，香甜可口的法式果酱黑麦面包的做法

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外脆里软，香甜可口的法式果酱黑麦面包

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食材清单加入采购清单

高筋粉 150克

、

黑麦粉 50克

、

蓝莓果酱 50克

、

波兰种 60克

、

水 165克

、

黄油 10克

、

酵母 3克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材准备好
步骤2/19 点击查看大图
先用酵母、水、黑麦粉提前做好波兰种
步骤3/19 点击查看大图
再做主面团，将水和酵母混合
步骤4/19 点击查看大图
再加入高筋面粉、融化的黄油、黑麦粉、波兰种、盐、果酱
步骤5/19 点击查看大图
充分搅拌混合后静置30分钟
步骤6/19 点击查看大图
接着手沾点水，揉圆面团继续醒面30分钟
步骤7/19 点击查看大图
之后每30分钟折叠一次
步骤8/19 点击查看大图
扯起面团向中间折叠
步骤9/19 点击查看大图
折叠三次后开始第一次发酵
步骤10/19 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤11/19 点击查看大图
案板撒粉，取出，拍出大气泡
步骤12/19 点击查看大图
像叠被子一样把面团叠起来
步骤13/19 点击查看大图
然后反转过来，慢慢整成圆形
步骤14/19 点击查看大图
接着放入烤制模具里，放入烤箱进行二次发酵，35度约30分钟
步骤15/19 点击查看大图
发酵完成取出
步骤16/19 点击查看大图
表面撒粉割口
步骤17/19 点击查看大图
再放入预热好的烤箱230度烤10分钟，调到200再烤约13分钟
步骤18/19 点击查看大图
放凉后切片即可
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成品图

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-30 · 广东省

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