如云朵般柔软的牛奶蛋糕
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从下厨房搬过来的方子 方子来自蔡蔡的烘焙小日子的配方 分享给大家
食材清单
加入采购清单
蛋清（约185克）
6个
、
白糖
65克
、
玉米淀粉（蛋白糊用）
8克
、
白醋或柠檬汁
适量
、
蛋黄（约75克）
4个
、
全蛋（约95克）
2个
、
淡奶油
95克
、
牛奶
75克
、
盐
1克
、
白糖
10克
、
玉米淀粉（蛋黄糊用）
15克
、
低筋粉
85克
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
低筋粉+淀粉混合均匀牛奶+淡奶油+盐+白糖倒到锅中加热，加热到微微冒泡关火，趁热倒到低筋粉中搅拌均匀鸡蛋和全蛋加入面糊中拌匀备用
-
步骤2/4
点击查看大图
打发蛋白分3次加入白糖和淀粉，打发至提起打蛋器呈直立小尖角
-
步骤3/4
点击查看大图
打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中拌匀拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里拌匀拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具，8分满，双手捧模具晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕气泡分布均匀。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2024-05-27
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