菠菜猪肝汤
菠菜和猪肝就是一个黄金搭档，二者都含有丰富的铁元素，是极佳的补铁食材，猪肝在中医中还有着明目的功效。粉嫩的猪肝加上鲜甜的菠菜，再喝上一口鲜味十足的汤头，那是童年的记忆，妈妈的味道。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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猪肝洗净，切成薄厚均匀的片
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若想吃出猪肝粉嫩的口感，最好切成3-4公分的薄片
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切好的猪肝用面粉抓揉出血水，再放入食盐清水浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净，直至洗猪肝的水变清澈为止。猪肝本身有较重的腥味，这是许多人不爱吃猪肝的原因之一，去腥很关键，所以这一步一定要做到位。
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清洗干净的猪肝用厨房纸巾擦拭干净，放多一些白胡椒粉，料酒，适量的食盐，还有淀粉（最好是带颗粒的红薯淀粉，口感更佳）抓拌均匀，腌制十分钟左右
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菠菜一定要焯水去除草酸
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为了汤汁清爽，我喜欢把腌制好的猪肝也焯水一分钟，切记时间不宜过长，否则猪肝会老的。根据个人喜好，这一步也可忽略。
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取一口砂锅，放入一勺猪油
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把葱白部分和姜丝煸香
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倒入适量的开水，大火煮一分钟左右。把姜丝和葱白捞出，这一步也可省略
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先放入猪肝，等砂锅中的水再次煮沸后放入焯过水的菠菜
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最后一步
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再放几颗事先泡好的枸杞，大火煮2分钟左右关火。这时候我们开始调味，根据自己的口味，放盐，白胡椒粉，松鲜鲜即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-30
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