黑金月饼
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食材清单
加入采购清单
饼皮配方:
、
中筋面粉
100克
、
黑米粉
100克
、
月饼糖浆
120克
、
花生油
45克
、
枧水
4克
、
低糖白莲蓉/豆沙馅配方:
~
、
去芯白莲/红豆
250克
、
玉米油
80克
、
砂糖
60克
、
麦芽糖
80克
、
其他材料
、
咸鸭蛋
12个
、
喷壶
1个
烹饪步骤
-
步骤1/11
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先做饼皮部分:月饼糖浆,枧水,花生油称量好用蛋抽搅拌完全融合均匀,之后倒入称量好的中筋面粉和黑米粉,下手揉均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时,ps.全程戴一次性手套操作
-
步骤2/11
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提前烤好的咸蛋黄(烤箱180度提前预热十分钟后放入滚一圈白酒的咸蛋黄180度烤10分钟,烤到微微冒油即可),之后咸蛋黄和莲蓉馅/豆沙馅一起称量一个45克备用,ps.全程戴一次性手套操作
-
步骤3/11
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松弛好的饼皮从冰箱拿出来再次揉5分钟左右会让饼皮更加细腻,之后一个饼皮称量30克,团圆之后在掌心按压成皮,包入咸蛋黄豆沙馅/咸蛋黄莲蓉馅,用虎口往上推的方式收口,依次包好备用,ps.全程戴一次性手套操作
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2023-09-27 · 河北省
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