黑金月饼的做法

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黑金月饼

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吃惯了普通的月饼，想换换口味。这款黑金月饼用黑米粉代替了部分面粉，出炉以后米香浓郁，别有一番滋味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饼皮配方:

、

中筋面粉 220克

、

黑米粉 200克

、

转化糖浆 250克

、

花生油 90克

、

枧水 8克

、

鸡蛋液半个

、

馅儿料配方：

、

粒粒红豆 540克

、

粒粒山楂 540克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀，加入黑米粉和面粉揉搓，越揉搓越细腻越有光泽。盖上保鲜膜松弛三四十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
把馅料分成30克一个的团子，饼皮松弛好分成20克一个的团子，如果做75克的饼皮30克，馅料45克。
步骤3/6 点击查看大图
把饼皮压扁，放入馅料，包好。
步骤4/6 点击查看大图
这里是50克36个的量。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱180°预热。轧膜成型，月饼表面喷水，烤六七分钟，在图案上轻轻刷一层蛋液，150°再烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉，非常黑亮有光泽。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

模具的花纹越少，看起来越有光泽，越漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-11

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