保姆级配方~酥掉渣儿的超完美蛋黄酥
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中秋团圆饭必不可少的蛋黄酥 是一道经典美味的点心 ~中式酥皮点心的代表之一 好吃的蛋黄酥外皮层层薄如纸 属于不能碰,一碰各种掉渣儿 学会开酥非常重要 除了蛋黄酥,还可以做老婆饼 白玉酥,鲜肉酥,鲜花饼。。。 ✅动手制作前,请一定一定一定先认真看完小贴士 ✅不要改动配方,严格按步骤操作,你也能一次成功 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
营养分析
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145克
74克
172克
2236
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
水油皮
、
中筋粉
130克
、
猪油
45克
、
水
50克
、
幼砂糖
10克
、 、
低筋粉
80克
、
猪油
40克
、
馅料
、
油豆沙
300克
、
生咸蛋黄
10个
、
刷面
鸡蛋黄1个
烹饪步骤
-
步骤1/8
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水油皮:夏天直接用冷藏猪油,所有材料放入盆中,分次加入水,合成一个偏软的面团儿,直接包保鲜膜冷藏40分钟,取出再揉几下就非常光滑了
-
步骤2/8
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油酥:低筋粉和冷藏猪油放在硅胶垫或者案板上,用手掌将猪油在面粉里搓出去,刮板辅助整理,成团儿即可,保鲜膜包好冷藏
-
步骤3/8
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水油皮面团取出揉几下回温,也分成10份,取一个水油皮按扁,包入油酥,虎口法收紧
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2023-09-25 · 北京市
换个做法
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