吃了30年的「鲜肉小馄饨」馅料鲜嫩,外皮爽滑!
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分享【家常鲜肉小馄饨】的做法。从调馅、包制,到汤底配方——这也许是最简单的鲜肉小馄饨做法了!只需一二十分钟就吃上:馅料鲜嫩、外皮爽滑、汤汁清爽的小小金鱼汤馄饨,好吃到连汤汁也一滴不剩~快来用它搞定全家夏日营养一餐。 愿大家都好好吃饭,安康度夏!
食材清单
加入采购清单
小馄饨馅料:
、
瘦肉馅
250克
、
白砂糖
5克
、
白胡椒粉
2克
、
盐
5克
、
蚝油
10克
、
生抽
5客
、
芝麻香油
5克
、
凉白开水
20~40克左右
、
市售现成馄饨皮 500克(约60片)
、
馄饨汤底:
、
榨菜切碎
10克
、
头茬紫菜
5克
、
虾皮
3克
、
香菜或香葱切粒
10克
、
白胡椒粉
2克
、
牡蛎酱油或海鲜酱油
5克
、
盐
5克
、
芝麻香油
2克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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把小馄饨的馅料和所有调味分几次加水搅匀,调软,不用上劲。如果除了鲜肉部分,需要另加:鲜虾仁或者皮蛋碎、香葱碎…等配料,可在肉馅和匀后放进来。
-
步骤2/5
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最好用现成市售的鲜馄饨皮,会更薄更滑嫩。每张皮中央放一点调好的鲜肉馅料,再提起四角,把馅料部分封口捏紧,四角散开——成为金鱼小馄饨。
-
步骤3/5
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煮锅水烧开后,再放包好的鲜肉小馄饨进来。保持中大火再次沸腾,倒半碗凉水,等馄饨飘起来了,像一个个小金鱼在水面游动,就是熟了,准备捞出。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2023-07-31 · 北京市
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