一次成功❗️迷你草莓椰蓉酥❗️酥掉渣巨好吃

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简单易做的一款中式点心——草莓椰蓉酥.层层起酥加上奶香十足酸甜可口的草莓椰蓉馅，一口下去酥掉渣好吃到转圈

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草莓椰蓉馅

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黄油 40克

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白砂糖 40克

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蛋黄 30克

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椰蓉 85克

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草莓酱 90克

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羊奶粉 15克

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油皮

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中筋面粉 150克

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猪油 48克

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糖粉 25克

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冰水 55克

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转化糖浆 7克

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油酥

、

低筋面粉 100克

、

猪油 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
层层起酥
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浓郁椰香/奶香/草莓果香
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太好吃啦
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先做草莓椰蓉馅.碗中加入软化的黄油➕ 糖粉搅打匀，加蛋黄混合匀.加入椰蓉、羊奶粉翻拌均匀
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再加入草莓酱混合匀成团.均分成10克揉成小圆球，放冰箱冷冻备用
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再做油皮.碗中加中粉、糖粉、猪油、转化糖浆，压拌混合匀.再加入冰水边加边搅拌，成湿度适中的絮状上手揉匀成光滑面团.裹保鲜膜冷藏松弛半小时。接着做油酥.碗中加低粉、猪油，用手揉匀成团，同样裹保鲜膜冷藏半小时
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冷藏好的油皮油酥面团取出，油皮均分成10克一个，油酥5克一个.取油皮按扁包入油酥捏紧收口，依次包完，全程盖保鲜膜。包好的面团收口朝上压扁，用擀面棍从中间向上向下各擀一次.擀成牛舌状，从一端卷起来盖保鲜膜松弛25分钟
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取松弛好的卷收口朝上压扁，同样用擀面棍从中间向上向下各擀一下⚠️长度适中就好，切记不能来回擀容易混酥.沿一端卷起，全程盖保鲜膜松弛️25分钟。松弛好的卷收口朝上，从中间压一下将两头捏紧按扁.用擀面棍从中间往四边各擀一下，动作要轻柔⚠️可垫保鲜膜表面盖保鲜膜来擀，这样不易破酥
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擀好包入椰蓉馅利用虎口轻推包起捏紧收口，将收口朝下间隔放入烤盘.表面刷两次蛋黄液中间割十字口，略微深一点.放入预热好的烤箱165°烘烤15～18分钟，上色开酥即可️.具体烘烤温度和时间按自家烤箱温差灵活调节
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很酥很香
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做下午茶超棒的
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烤好的椰蓉酥小巧精致，层层起酥香气扑鼻。椰蓉馅添加了纯羊奶粉，奶香比之前做的浓郁
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给家人选用的这款盛健臻乳纯羊奶粉，源自内蒙古自有牧场安全好奶源。配料是低GI天然纯羊乳，0添加0蔗糖，控糖人群也合适，而且羊奶脂肪球小不担心脂肪堆积不怕胖，蛮适合减脂期拿来做甜品的。含有30g天然A2羊乳蛋白和3.6倍原生乳钙，冲调喝奶香十足一点膻味都没，放置一下表面还会有奶皮。老少皆宜一家人都可以放心喝～
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好喝营养
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奶香浓郁每日必备