英式脆皮吐司
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营养分析
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47克
128克
752克
3918
千卡
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食材清单
加入采购清单
中种面团
、
面包用小麦粉
500g
、
干酵母
2g
、
水
500g
、
主面团原料
、
面包用小麦粉
500g
、
盐
20g
、
干酵母
6g
、
蜂蜜
10g
、
水
250g
、
黄油
30g
、
总量
1818g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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中种制作:将所有原料混合均匀后,冷藏隔夜发酵后使用。
-
步骤2/9
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搅拌:除黄油外所有原料和中种进行搅拌,慢速5分钟,快速4分钟,搅拌至面筋7成。加入黄油,搅拌至面筋完全延展。面团温度24℃。
-
步骤3/9
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发酵:面团在室温28-30℃,醒发30分钟,折叠面团,再次醒发40分钟。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2023-05-25 · 上海市
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