周末专属战力拉满的烤肉串儿攻略

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Hi~我是爱做饭的饭饭。周末就要来一场说走就走的烤肉野炊趴。滋滋作响的肉串三两下纳入口中，肉筋交织外焦里嫩，齿牙交错间油汁迸发，治愈一切不开心。如果你已跃跃欲试，但又有点没头绪，就一定不要错过这个视频，饭饭将从选肉开始带你一路攻略烤肉串的那些事儿，这就出发吧~ 这个视频里用的牛肉是1200g，差不多够2个家庭6人食，这是通常情况，如果一行中有”大胃王”，记得按需增加哦。也欢迎评论区留言，饭饭看到后会第一时间回复。假期里，就用烤肉串儿治愈你的一切不开心❥(^_-) 吧，用餐愉乐~ 我是爱做饭的饭饭，感谢您的观看，喜欢就关注“饭饭手记”吧~下次见

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛上脑 1200g

、

糖醋汁食材：白醋 5g

、

蚝油 5g

、

番茄沙司 10g

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糖稀 15g

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菠萝浓缩汁 20g

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蜂蜜 20g

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盐 1g

、

鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切一指宽的厚片；
步骤2/12 点击查看大图
牛肉切一指宽的肉条；
步骤3/12 点击查看大图
牛肉切一指宽的肉丁；
步骤4/12 点击查看大图
串肉串儿的时候，最好串几粒瘦的，中间夹粒肥一点的，肥瘦搭配才能口口爆汁吃着更香；
步骤5/12 点击查看大图
串好的肉串宽度和手掌宽差不多，肉串距离签子前端也要预留一个手掌的宽度，这样肉串刚刚好架在烤炉上，烤起来不费劲；
步骤6/12 点击查看大图
如果是第一次烤肉串，可以每次少烤一点，一把20串就比较合适；
步骤7/12 点击查看大图
第一步：焙干多余水分，肉串架到炉子上翻转几次，观察肉粒微有焦边就可以了；
步骤8/12 点击查看大图
第二步：刷油，刷少许油可以更好得让肉粒保留内里的水分，吃起来更嫩；
步骤9/12 点击查看大图
第三步，调味，先撒盐增加底味；
步骤10/12 点击查看大图
再撒孜然粉，增加烧烤风味；
步骤11/12 点击查看大图
如果吃辣，最后再撒上辣椒粉；撒调味粉时肉串尽可能摊开不要摞在一起，以便撒得更均匀；
最后一步点击查看大图
自制糖醋汁只要把糖醋汁的所有食材混合，放入微波加热30秒，搅拌均匀即可使用。

步骤4/12

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小贴士

1、户外烧烤人多更有趣，1200g牛肉撸串吃，差不多够2个家庭6人食，这是通常情况，如果一行中有”大胃王”，则按需增加。 2、辣椒面可以用中粗和细面混合使用效果更佳； 3、孜然粉用半颗粒的状态最香，可自己打，也可以直接买现成的。 4、糖醋酱汁也可以用来做糖醋鸡排、猪排等，也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-04 · 陕西省

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