正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车

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非常下饭，传统名菜，正宗是用猪腿肉做，改成牛肉也不错，稍微硬一点

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊或猪腿肉 500g

、

土豆淀粉 200g

、

菜椒 2个

、

家常调味料若干

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
肉切手指头大小，菜椒掰块，切葱花蒜片备用
步骤2/19 点击查看大图
淀粉加水静放20分钟，先干别的
步骤3/19 点击查看大图
白胡椒粉放一点
步骤4/19 点击查看大图
盐放一勺
步骤5/19 点击查看大图
黄酒或料酒一点
步骤6/19 点击查看大图
香油来一滴，真的就一滴，抓匀备用
步骤7/19 点击查看大图
调料汁，水1/4碗，盐1小勺，味精1小勺，生抽3大勺（比水少）水淀粉大勺
步骤8/19 点击查看大图
水淀粉里的水倒出去
步骤9/19 点击查看大图
抓匀，拿起一片肉，淀粉不滑下来就是好了（核心）然后加一勺豆油，以防炸时候粘在一起
步骤10/19 点击查看大图
别怕，多倒油，烧锅，
步骤11/19 点击查看大图
油温150度左右下锅炸第一遍，实时用筷子干扰它们之间的感情，坚决不允许早恋拥抱！3分钟后变色就行了
步骤12/19 点击查看大图
全部捞出后把油温驾到180度（冒泡了马上冒烟）下肉炸第二遍20秒左右捞出备用，表面酥脆为好
步骤13/19 点击查看大图
都捞出后借着油温，过一下菜椒后把油倒掉，洗锅
步骤14/19 点击查看大图
倒入底油，下葱蒜爆锅
步骤15/19 点击查看大图
下菜椒
步骤16/19 点击查看大图
下肉大火翻炒均匀
步骤17/19 点击查看大图
沿锅边淋入料汁
步骤18/19 点击查看大图
加蒜末翻炒30秒，调料炒匀挂汁后淋一点明油
最后一步点击查看大图
出锅，干饭去吧，很下饭

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

传统正宗做法是放猪腿肉，口感更好一点。改成牛里脊一样的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-30 · 陕西省

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