上海私房酱牛肉
浏览 1471158 · 收藏 28789 · 学做 111
如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。之前和一个朋友讨论关于南北差异的问题,他说,他们那烧菜不放糖,而我们上海呢,很多菜都需要放糖,特别是红烧菜,糖更是不吝啬。感叹,这个学习菜谱之前啊,一定要先调查下是哪个地方的风格,哈哈,开个玩笑。不过这个做美食的方法,不同区域还真的是有很大的差异。所以说,这道私房酱牛肉也可以说是带着浓郁的上海气息,上海口味。阿菇版私房酱牛肉是我家的传统老菜,没有太多的香料,不需要放很多什么桂皮啊、香叶啊之类的,好像有地方烧酱牛肉还是用黄酱的,总之呢,我们家的酱牛肉比较简单,以赤砂糖和生抽为主。烧完之后,汁水不用收的太干,冷却之后会凝固起来,牛肉要冷却之后才方便切,冷却之后会比热的时候硬的多,汤水也会冻起来,吃的时候先将汤水化开,浇在牛肉片上,放入微波炉稍微加热下,更好吃。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮
-
步骤2/12
点击查看大图
煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟左右
-
步骤3/12
点击查看大图
将淖过水的牛肉捞出,放烹饪锅中,加入约1200ml左右的水
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-12-16
换个做法
上海酱牛肉的相关分类
上海酱牛肉的相关推荐
-
蚝汁鹌鹑蛋酿香菇
406017人看过 -
#夏日冰品不能少#芝士腊肠焗饭
347093人看过 -
肉桂红糖煎苹果
480786人看过 -
荔枝杨梅酸奶冻
258130人看过 -
抗霾养颜,百合白果炒甜豆
541733人看过 -
菠菜青酱海鲜意面
149922人看过 -
茄汁鸡肉酱土豆泥
384854人看过 -
情人节玫瑰小馒头
342917人看过 -
金汤肥牛卷
550753人看过 -
爆炒花蛤:
301053人看过 -
芝心年糕 【孔老师教做菜】
442733人看过 -
糖醋脆皮茄子
1265798人看过