冰面包之馅料篇
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前几天写了一篇冰面包的面包体配方,今天继续写一篇馅料的。顾名思义,冰面包要冷冻保存,那么一般的淡奶油直接打发做馅料冷冻口感肯定是不好,所以很多可以冷冻的馅料面包都要加入卡仕达酱来改善口感,所以我们首先要做一份卡仕达酱。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
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食材清单
加入采购清单
卡仕达酱:
、
蛋黄
2个
、
糖
35克
、
牛奶
200毫升
、
低粉/玉米淀粉
15克
、
1⃣️莓莓口味:
、
卡仕达酱
50克
、
草莓果酱
35克
、
树莓果茸
10克
、
草莓脆波波
35克
、
安佳淡奶油
75克
、
2⃣️杨枝甘露口味:
、
卡仕达酱
50克
、
芒果酱
35克
、
椰果粒
35克
、
西柚粒
25克
、
安佳淡奶油
75克
、
椰浆粉
8克
、
3⃣️巧克力口味:
、
卡仕达酱
50克
、
法芙娜黑巧克力
10克
、
可可粉
5克
、
安佳淡奶油
25克
、
安佳淡奶油
75克
、
巧克力爆爆珠/法芙娜巧克力脆脆珠
25克
、
4⃣️生椰拿铁口味:
、
卡仕达酱
50克
、
糖
5克
、
热水
一点点
、
安佳淡奶油
75克
、
椰浆粉
25克
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
卡仕达酱材料全部放进奶锅里,搅拌均匀小火加热,加热的时候要不停的搅拌,网上卡仕达酱教程一般是蛋黄和糖搅至糖融化加淀粉搅匀,牛奶加热至冒泡倒一半到蛋黄中搅匀再倒回奶锅边加热边搅拌,其实没有必要这样,新手手脚慢的蛋黄和糖没马上搅匀很容易出现结块儿,因为二者会发生反应,再者牛奶加热后加到蛋黄中温度过高没有及时搅拌,蛋黄很容易烫出蛋花,所以所以材料加一起一起搅拌就完全可以。
-
步骤2/17
点击查看大图
一定要小火,不停搅拌,别糊底,因为有淀粉所以慢慢会变稠。
-
步骤3/17
点击查看大图
煮粘稠后倒入容器中,上下铺保鲜膜,一定要贴面保存,冷却后再用。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2023-04-24 · 辽宁
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