咖啡提拉米苏巴斯克
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单一的巴斯克就很好吃了,上面再加一层提拉米苏的双层巴斯克口感就更加丰富了,提拉米苏流行多年,一直是神一样的地位存在着,无论有多少花样的蛋糕,但提拉米苏依旧是永恒的经典。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
食材清单
加入采购清单
【巴斯克部分】
、
常温kiri奶油奶酪
200克
、
细砂糖
55克
、
常温鸡蛋液
80克
、
玉米淀粉
10克
、
常温安佳淡奶油
160克
、
水
一点点
、
速溶咖啡粉
4-6克
、
【提拉米苏部分】
、
马斯卡彭
125
、
蛋黄(无菌蛋)
1个
、
细砂糖
45克
、
水
10克
、
安佳淡奶油
125克
、
吉利丁片
半片
、
咖啡力娇酒
15克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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室温奶酪加糖搅打顺滑,分次加入常温蛋液搅打均匀,加入常温淡奶油搅打均匀加入玉米淀粉拌匀,再加入融化的咖啡粉拌匀,如果你的奶酪是冷藏的可以隔水加热至软化顺滑,全部拌匀后过筛倒入6寸模具,模具里要铺油纸。210度度20分钟出炉冷却。
-
步骤2/5
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右边的是咖啡巴斯克
-
步骤3/5
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提拉米苏部分:吉利丁加冰水泡软后沥干水分,隔水融化。蛋黄打至发白状态,糖和水加热到120度,冲入到打好的蛋黄中,给蛋黄杀菌,边到边不停搅拌,然后加入软化的马斯卡彭奶酪搅拌均匀,加入咖啡酒拌匀,加入融化的吉利丁片拌匀,淡奶油打至酸奶状后加入上面的面糊中拌匀,然后倒入放凉的巴斯克中,冷藏一夜(4个小时以上),第二条脱模。
步骤4/5
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发布于 2023-04-14 · 辽宁省
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