黑钻吐司

浏览 7896 · 收藏 702

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

先发配方和步骤，步骤图等有时间再拍~

食材清单加入采购清单

吐司

、

高筋粉 270克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 90克

、

糖 25克

、

炼乳 40克

、

干酵母 3克

、

牛奶 5克(加在酵母里)

、

盐 1.5克

、

黄油 30克

、

巧克力蛋糕

、

鸡蛋 5个（60克每个）

、

糖 60克

、

低粉 83克

、

可可粉 20克

、

牛奶 70克

、

油 50克

、

柠檬汁或白醋 2-3滴

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8
先把面粉、糖、炼乳、牛奶、鸡蛋放入厨师机里，开3档2分钟搅打成团，再转4档打4分钟。
步骤2/8
接着再加入酵母水(酵母➕牛奶)，3档2分钟揉匀，转4档打6分钟。
步骤3/8
然后加入黄油和盐，3档2分钟揉匀，转5档打6分钟，再转6档打1分钟。期间注意看面团的状态，能拉出薄膜就可以了停止揉面了。
步骤4/8 点击查看大图
揉好的面团分成三份，滚圆放置20分钟以后擀成比吐司盒小一点的方形面片，再卷成卷。之后再把整好形的面团放到烤箱里发酵。发酵功能打开，40°发酵40分钟(我的烤箱发酵温度只有一个度数)。发酵时间到后，开始做蛋糕糊。做蛋糕糊期间可以先不把面团从烤箱里取出来。最后要预热烤箱的时候，再把面团取出来(大概是要开始打蛋白的时候，就可以预热烤箱了)。
步骤5/8
蛋糕先把蛋白蛋黄分离，然后在盆里倒入油和可可粉搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
再在可可糊里倒入牛奶，搅匀。搅匀后，倒入过筛的面粉，拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
在蛋白盆里加入柠檬汁和糖，搅打至提起有弯钩，加入玉米淀粉，继续搅打至提起有尖角即可。
最后一步点击查看大图
最后把蛋白糊和蛋黄糊混合在一起即可。烤箱温度1 50°，吐司盒放在烤箱中下层。烤10分钟左右，用小刀在蛋糕表面划一刀，再继续烤，40分钟。烤完后，将黑钻吐司拿出来放凉即可。