【海参炖蛋】蒸蒸日上

浏览 147892 · 收藏 4378

海参广布于世界各海洋中，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。其营养价值非常丰富，在中医里被誉为海里的人参，富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有补气血、润肺健脾补肾、提高抵抗力、预防三高、促进睡眠、润肤养颜等功效。【促进睡眠】食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。【促进胎儿发育】海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白。【健脾补肾】海参中的精氨酸对肾虚有特殊功效。海参中的磷、锌、锰、硒、镍等多种元素对调理女性内分泌，促进体内良性循环也有很大帮助。【美容养颜】由于海参的蛋白质含量较高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

土鸡蛋 3个

、

盐少许

、

水与鸡蛋等量

、

料酒 1/2汤匙

、

即食海参 3个

、

姜片（腌制海参） 5片

、

料酒（腌制海参） 1汤匙

、

味达美味极鲜 1汤匙

、

小葱少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前处理海参，海参加入5片姜、1汤匙料酒腌制30分钟去腥（这里用的即食海参，所以无需泡发，菜谱底部有干海参泡发步骤）
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋壳打入碗中，加一丢丢盐，少许料酒去腥（只需加一点盐，微微有点咸即可，最后还要加味极鲜调味）
步骤3/12 点击查看大图
将鸡蛋打成蛋液，充分打散，打细腻一些
步骤4/12 点击查看大图
蛋液过筛一遍，去除蛋羹表面气泡，过筛后口感更均匀嫩滑
步骤5/12 点击查看大图
蛋液中加入温水搅匀，蛋水比例1：1.5（喜欢更嫩口感的朋友，蛋水比例可增加至1：2）
步骤6/12 点击查看大图
将蛋液倒入炖盅至八分满，表面封保鲜膜，表面扎几个洞，冷水放入蒸箱，先大火蒸10分钟（保鲜膜可以避免水蒸气落在蛋羹表面破坏平滑度）
步骤7/12 点击查看大图
取出蛋羹，此时蛋羹约七分熟，将海参轻轻放在蛋羹表面，再次封保鲜膜放入蒸箱，大火蒸8分钟即可
步骤8/12 点击查看大图
蒸好的蛋羹撒少许葱花，根据个人口味，淋上香油、味达美味极鲜提味
步骤9/12 点击查看大图
成品图，原汁原味，海参Q弹，鸡蛋鲜美滑嫩，满满的优质高蛋白，简单又营养，厨房小白也能做～
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

如果用干海参，需要提前泡发（全程无油无盐，哪怕是接触手上的护手霜也不行哦，否则不会海参变大） 1【浸泡】容器中倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在冰箱冷藏浸泡48小时，每天换水1次。 2【剖洗】将泡好的海参沿腰部纵向剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。（注意：海参内壁上白色的海筋可食用且有营养，但会影响海参涨发，无需去除，只要用剪子将海参筋轻轻剪断为几段即可。 3【水煮】将海参放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮30分钟，待其自然凉透后取出。 4【浸泡】将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏进行二次泡发，浸泡48小时，每天换一次水。 5【泡发完成】海参泡发需要时间，建议亲们一次可泡发多条海参，将发制好的海参放入冰箱冷冻保存，方便食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-24 · 江苏省

换个做法