剁椒芋头崽
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第一次吃的时候觉得还不错。时隔很久,和阿城再一次吃到了,感觉好好吃呀!早晨的时候买菜和水果,本地的阿叔摆摊刚好有一堆芋头,有大有小,于是就想盗版一下,挑走了所有小的。虽然当时都没有查菜谱,回家以后要煮的时候才查的,但是一点儿也没耽误味道。原本打算榴莲飞饼的,但是人群中撇了一眼地上的芋头仔。虽然没有剁椒,但是有我们桂林辣椒酱呀!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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芋头煮熟,可以带皮水煮,也可以蒸熟,七八分熟以上。然后剥皮,切两半三半的。蒜切碎,热锅下油,丢蒜进去炒出香味儿,放辣椒酱,继续翻炒,炒出香味儿以后,2甩蚝油一丢丢白糖,适量生抽,继续炒一下,加入一点点水煮熟以后呈出来。淋去盘中芋头面上。上锅蒸十几二十分钟就好啦。会有一些水蒸气在盘底,最后都会被吸收入味儿的。
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步骤2/3
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这些没盖到辣椒酱的,就沾一沾盘底的料就有味道啦。一顿我吃掉了一整盘。
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最后一步
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然后后来买了另一种湖南剁椒试一下,也还不太像饭店那种剁椒,下次可以再换一种试试!
小贴士
加一点点水,否则最后全都被芋头吸走都不够,或者多蒸一会儿,让更多的水蒸气到盘底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-18 · 广东省
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