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剁椒芋头崽的做法

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剁椒芋头崽

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第一次吃的时候觉得还不错。时隔很久，和阿城再一次吃到了，感觉好好吃呀！早晨的时候买菜和水果，本地的阿叔摆摊刚好有一堆芋头，有大有小，于是就想盗版一下，挑走了所有小的。虽然当时都没有查菜谱，回家以后要煮的时候才查的，但是一点儿也没耽误味道。原本打算榴莲飞饼的，但是人群中撇了一眼地上的芋头仔。虽然没有剁椒，但是有我们桂林辣椒酱呀！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头仔 500g

、

蒜 4瓣

、

桂林辣椒酱或者剁椒酱 70g

、

生抽 2勺

、

蚝油 2甩

、

白糖一丢丢

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
芋头煮熟，可以带皮水煮，也可以蒸熟，七八分熟以上。然后剥皮，切两半三半的。蒜切碎，热锅下油，丢蒜进去炒出香味儿，放辣椒酱，继续翻炒，炒出香味儿以后，2甩蚝油一丢丢白糖，适量生抽，继续炒一下，加入一点点水煮熟以后呈出来。淋去盘中芋头面上。上锅蒸十几二十分钟就好啦。会有一些水蒸气在盘底，最后都会被吸收入味儿的。
步骤2/3 点击查看大图
这些没盖到辣椒酱的，就沾一沾盘底的料就有味道啦。一顿我吃掉了一整盘。
最后一步点击查看大图
然后后来买了另一种湖南剁椒试一下，也还不太像饭店那种剁椒，下次可以再换一种试试！

小贴士

加一点点水，否则最后全都被芋头吸走都不够，或者多蒸一会儿，让更多的水蒸气到盘底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 广东省

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