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自制酸菜

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疫情宅家都在做酸菜，用酸菜炒肉，猪肉粉条炖酸菜，酸菜洋芋汤都非常开胃很好吃！

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10~30分钟

大白菜 10块

、

米汤 1000g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
疫情在家有什么就用什么，物资紧缺的时候，特别是有点奄巴的菜叶子不用丢都可以用来做酸菜。大白菜或芥菜都可以，不用洗，掰下来。
步骤2/13 点击查看大图
锅里烧开水，白菜下锅烫30-60秒
步骤3/13 点击查看大图
烫完洗干净，控水拧干
步骤4/13 点击查看大图
找一个无油干净的容器，有玻璃密封罐更好。
步骤5/13 点击查看大图
用米烧一锅米汤，需要的米汤量要莫过白菜
步骤6/13 点击查看大图
烧好后，过滤出来米汤放凉冷却。也有老人说不用冷却的，大家都可以试试。
步骤7/13 点击查看大图
倒入汆好的白菜里，要莫过白菜，也可以适量加点白醋。
步骤8/13 点击查看大图
我用的是保鲜膜密封。条件有限，方便的时候买个玻璃罐子。
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖子，放三天以上才能吃。家里人不多就可以少一点做，我大概就是做了两餐的量，因为时间太久了菜叶子也会软烂掉了，吃完后酸水可以不丢又可以继续泡。
步骤10/13 点击查看大图
三天后就做好了。
步骤11/13 点击查看大图
立马准备做一个酸菜洋芋汤。
步骤12/13 点击查看大图
用猪油炒一下酸菜，加水煮开后放洋芋。
最后一步点击查看大图
加点盐，煮到洋芋脆爽或软糯根据个人口感来控制时间。自制酸菜做的洋芋汤很好吃，学起来都试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-24 · 贵州省

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