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戚风蛋糕

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戚风蛋糕，家中常做，清爽低糖不油腻。这次依旧用了家里炒菜的玉米油，作为一个两个孩子的家庭煮妇，对食用油，我还是小有研究的✌️ 多力是油品中唯一的“世界心脏日中国区合作伙伴”，品质应该是有保证，这对于选油首要注意的而且全程充氮技术，滴滴保鲜，味道清香，同时烹饪时油烟少，减少油烟的危害。不用担心变成黄脸婆啦[捂脸]家里平时的烹，炒，煎，炸，通通搞定！参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 29克

、

纯牛奶 25毫升

、

玉米油 21克

、

白糖 35克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 12克

、

奶粉 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤3/13 点击查看大图
牛奶加玉米油乳化加入粉类，切拌几下加入蛋黄，切拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
得可流淌的面糊，过筛亦可流淌状态就对了
步骤5/13 点击查看大图
冷冻的蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖
步骤6/13 点击查看大图
打至硬挺小尖尖，面糊细腻，有阻力
步骤7/13 点击查看大图
取1/4蛋白加入蛋黄糊
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀倒入蛋白盆中
步骤9/13 点击查看大图
继续搅打至均匀，呈现堆叠状态
步骤10/13 点击查看大图
入6寸阳极活底模具，竹签划出大气泡（成品组织更为细腻）
步骤11/13 点击查看大图
150度45-50分钟，成熟的戚风在烤箱内先升高，最后会有小幅回落，代表成熟
步骤12/13 点击查看大图
组织细腻松软无敌
最后一步点击查看大图
感恩遇见多力压榨玉米油✌️

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

有几个注意的点1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清里一定不要有蛋黄，否则蛋清很难打发2⃣️蛋黄糊的状态可流动，绸缎般，如果干了可5克5克的加牛奶3⃣️蛋白搅打必须到位，否则没有支撑，导致失败4⃣️模具选择阳极模具，有利于戚风长高碎碎念的一天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-13 · 辽宁省

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