芸豆糕
看完梦华录，突然想试试里边的糕点，于是在一个下雨天，在家里做了一天的豆子工，从洗豆子，泡豆子，剥豆子，蒸豆子，磨豆子，炒豆子，分豆子，揉豆子，到最后做出成品。
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步骤1/12
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为了方便，买的脱皮绿豆，冷水冲洗3-4遍，放入无油的干净盆里，加入冷水泡一晚（豆子变白变大就可以）
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步骤2/12
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白芸豆清洗干净，冷水浸泡一宿，豆子皮就会跟豆子分离
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步骤3/12
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一颗一颗剥豆子，不能心急，泡好的豆子很好剥开
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步骤4/12
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豆子分别放入蒸屉，水开蒸40分钟，芸豆变色熟透，绿豆用手可以撵开就好了。
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步骤5/12
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1.绿豆，玉米油，牛奶，20克白砂糖倒入搅拌机搅拌顺滑。2.黄油倒入锅中融化，放入面粉搅拌融化后跟白芸豆，厚椰乳（没有可以放牛奶），60克白砂糖倒入搅拌机搅拌顺滑。
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步骤6/12
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不粘锅，不粘锅，不粘锅，重要的事情说三遍，一定要用不粘锅！！！
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步骤7/12
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小火反复翻炒
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步骤8/12
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炒的水分变少，绿豆糊和芸豆糊不沾铲子图上形态就好了，盛出盖上保鲜膜备用
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步骤9/12
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芸豆加蝶豆花粉/抹茶粉/紫薯粉分别调色后分成30g一个的球球，莲蓉馅分成15g的球球，盖上保鲜膜。
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步骤10/12
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包起来馅料，揉成球放入模具按压成型。
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步骤11/12
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取原色绿豆沙用纱网压出花蕊。
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最后一步
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打包成品！
1.绿豆糕直接加蔓越莓葡萄干碎，可以直接取40g放模具按压成型。
2.放冰箱冷藏，2-3天保质期。
3.零卡糖代替白砂糖的时候可以增加用量，甜度自行调节。
4.如果感觉炒制的时候太黏可以适当添加一点玉米油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-04
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