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#梦华录#芸豆糕(5/12)
为了方便,买的脱皮绿豆,冷水冲洗3-4遍,放入无油的干净盆里,加入冷水泡一晚(豆子变白变大就可以)
白芸豆清洗干净,冷水浸泡一宿,豆子皮就会跟豆子分离
一颗一颗剥豆子,不能心急,泡好的豆子很好剥开
豆子分别放入蒸屉,水开蒸40分钟,芸豆变色熟透,绿豆用手可以撵开就好了。
1.绿豆,玉米油,牛奶,20克白砂糖倒入搅拌机搅拌顺滑。 2.黄油倒入锅中融化,放入面粉搅拌融化后跟白芸豆,厚椰乳(没有可以放牛奶),60克白砂糖倒入搅拌机搅拌顺滑。
不粘锅,不粘锅,不粘锅,重要的事情说三遍,一定要用不粘锅!!!
小火反复翻炒
炒的水分变少,绿豆糊和芸豆糊不沾铲子图上形态就好了,盛出盖上保鲜膜备用
芸豆加蝶豆花粉/抹茶粉/紫薯粉分别调色后分成30g一个的球球,莲蓉馅分成15g的球球,盖上保鲜膜。
包起来馅料,揉成球放入模具按压成型。
取原色绿豆沙用纱网压出花蕊。
打包成品!