夏日应季菜【茭白炒毛豆】开胃下饭!
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茭白是夏天的时令菜,现在只有中国跟越南有大规模栽培。 国内茭白又以江南产的为佳,西晋时,茭白与莼菜、鲈鱼并称“吴中三大名菜”。 每年此时,也到了采收夏茭的时候,新出水的茭白,是这个季节不容错过的时鲜。 单来看茭白,这是一种水分高,热量低,而且膳食纤维丰富的水生蔬菜。 中医认为其寒可清热除烦、消渴、热淋,胃热者皆宜食之。可见茭白是一种非常符合国人喜好的“药食同源”理念的食材。 当然,毛豆也不是偶然搭配。天热人容易流汗,汗液会带走一部分钾,使得人疲困无食欲。 毛豆就含有丰富的钾,适当的食用,帮助弥补钾流失,缓解一下身体遭受暑热的闷乏。
营养分析
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134克
62克
49克
1614
千卡
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食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
茭白
2根(去壳后重量约250g)
、
毛豆
300g(去壳后重量约150g)
、
五花肉
200g
、
姜末
5g
、
蒜末
10g
、
青葱白末
5g
、
料酒
10g
、
生抽
20g(10g用于炒五花肉,10g用于炒茭白毛豆)
、
清水
50g
、
蚝油
10g
、
盐
2g
、
鸡精
1g
、
黄彩椒块
30g
、
红彩椒块
30g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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毛豆去壳后,用清水洗净表面,沥干水分备用
-
步骤2/5
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茭白去外壳,一开四,切厚块,五花肉去皮,切1.5cm的方块备用
-
步骤3/5
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热锅倒少许油,下入五花肉用中小火爆炒香煸出油,加入姜末、蒜末、青葱白末炒香,再加入料酒和生抽翻炒出香味,将煸香的五花肉盛出备用
步骤4/5
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发布于 2022-06-29
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