包菜肉卷

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饮食清淡对孩子的健康有益，但培养孩子清淡口味的习惯，并不代表孩子要接受寡淡无味的饭菜。多利用食材天然的味道来调味，在口味上减少对盐、香辛料、酱油等调味料的依赖，在烹饪方法上减少对油炸、煎炒的使用，同样可以做出受孩子们欢迎的美食。给喵姐和喵小弟做饭，我最常用的方法就是清蒸。蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。合理的食材搭配，又可以让各种食材相互提味，同时还能做到营养均衡。今天分享的这道蒸菜，和春天有关。青翠的菜叶将调好的肉馅轻轻卷起，上锅蒸熟，浇汁即可食用。咬一口鲜嫩多汁，清爽不腻，春意已然藏在其中。晚上做好一盘，一家人围坐一起很快就吃完了，连平时不太爱吃蔬菜的喵姐也一抹嘴，抬头和我说，明天还要吃。

食材清单加入采购清单

包菜叶 3~4片

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里脊肉 80g

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马蹄 30g

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胡萝卜 20g

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鸡蛋 1个

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生抽 1g

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玉米淀粉 5g

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盐 2g

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清水 100ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜，你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
步骤3/13 点击查看大图
马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜，马蹄的甘甜可以给肉馅提味，咬起来口感也更加脆爽。
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋清。肉馅被蛋清包裹，可以锁住细致的蛋白成分，咬起来更嫩，不至于因为蒸煮变柴。
步骤5/13 点击查看大图
加盐，拌匀。2岁以下的宝宝，可以减少或不加盐。
步骤6/13 点击查看大图
洗好的包菜叶焯水一分钟，让茎叶纤维软化，方便卷起包裹。
步骤7/13 点击查看大图
沥干后过冷水，划两刀切去白色的茎部，将包菜叶修整为长方形。过冷水这步可以将包菜叶迅速降温，减少营养流失，同时让菜叶保持青翠的色泽。
步骤8/13 点击查看大图
取一小份肉馅，放在包菜叶一端，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了，容易散开，也不容易蒸熟。如果不怕麻烦的话，可以在连接处沾上一点前面用剩下的蛋黄液，让菜叶更加贴合在一起。
步骤9/13 点击查看大图
将相接的一端朝下放入蒸盘里，大火蒸12分钟。
步骤10/13 点击查看大图
接着来做浇汁用的酱料。调一小碗水淀粉，加入生抽，搅匀。
步骤11/13 点击查看大图
起小火，将水淀粉略略煮沸后关火。
步骤12/13 点击查看大图
揭开锅盖，让水蒸汽散开后端出。
最后一步点击查看大图
浇上芡汁，即可享用～如果是给更小的宝宝吃，可以剪成适合入口的小块。