经典牛油排包
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每次路过面包店看到这款牛油排包就不想走了,蓬松的口感,总让人吃了还想接着吃。今天就把这款柔软拉丝的牛油排包做法分享给大家。(by@晃晃麻麻的小厨房)
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食材清单
加入采购清单
中种面团:
、
高粉
174g
、
水
84g
、
炼乳
15g
、
砂糖
15g
、
鲜酵母
5.4g
、
主面团:
、
高粉
72g
、
奶粉
18g
、
砂糖
25g
、
全蛋液
48g
、
盐
3.6g
、
鲜酵母
1.8g
、
黄油
48g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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中种面团揉成团,冰箱冷藏,12小时,种面团发酵完成,撕开会有丰富的气孔
-
步骤2/8
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中种取出撕小块和主面团除黄油以外的材料一起,打出厚膜
-
步骤3/8
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再加入软化的黄油,打至延展性较好的薄膜,出缸面温控制在22~28度
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-06-15
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