秘制梅菜扣肉
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中国人讲究食不厌精,脍不厌细,一块猪肉经过煮、腌、炸、蒸的繁复程序,提升了味觉层次,你也在这样富有仪式感的操作中体会了时间对于美食的重要,郑之又重地完成了一场修行。
营养分析
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30克
4克
26克
427
千卡
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食材清单
加入采购清单
猪五花肉
一块
、
梅干菜
适量
、
生姜
两块
、
葱
两根
、
料酒
适量
、
白酒
适量
、
红糖
适量
、
老抽
适量
、
甜面酱
两勺
、
海鲜酱
一勺
、
五香粉
少许
、
盐
少许
、
蒜瓣
两个
、
米椒
两个
、
鸡精
少许
、
食用油
适量
、
冰水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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梅干菜洗净,用温水浸泡一个小时左右后挤干水份,并切碎备用。
-
步骤2/16
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取一块生姜切片,香葱打结,锅内坐热水,煮沸后放入洗净的五花肉(注意为了保证成型好看,请选用块状五花,五花层数越多越好),水再次沸腾后加入两勺料酒,转中火煮20分钟左右。
-
步骤3/16
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煮好的五花肉取出沥干放凉后,抹上红糖、老抽和少许白酒,腌一个小时。
步骤4/16
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发布于 2017-04-21
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