丹麦黄金唱片面包
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今天和大家分享丹麦黄金唱片面包的做法,这是一款我很喜欢的经典面包,以前经常在面包坊买来吃。这款面包使用了经典的丹麦开酥面团,我一共进行了三次折叠开酥,层数达到了36层,面包组织细腻柔软奶香黄油香十足,可以一层一层撕着吃,喜欢的朋友可以试着做起来!
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食材清单
加入采购清单
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、
面团材料
、
高筋面粉
150克
、
低筋面粉
150克
、
盐
5克
、
糖
40克
、
酵母
4克
、
牛奶
75毫升
、
水
75克
、
黄油
20克
、
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----------
、
黄油片
、
黄油
130克
、
-----
----------
烹饪步骤
-
步骤1/30
点击查看大图
首先我们来制作主面团,把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,所有液体材料需要用冷藏的。
-
步骤2/30
点击查看大图
厨师机中速揉面大概十分钟左右揉成一个表面光滑的面团就可以了。测量一下面团温度,最好保持在24度以下。
-
步骤3/30
点击查看大图
整理成一个长方形,包上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
步骤4/30
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展开全部30个步骤
发布于 2022-05-07 · 福建省
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