树莓蛋糕卷
说到做蛋糕,我最喜欢的就是做蛋糕卷了,因为它省事还好吃,烤一个戚风蛋糕的时间可以做4卷蛋糕卷,还可以根据个人喜好做夹馅,口感轻盈细腻,大人孩子都喜欢。
159克
68克
163克
1694
千卡
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步骤1/8
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将玉米油和牛奶混合乳化完全,筛入低筋粉拌匀,这个是后蛋法,会让蛋糕卷的组织更加细腻。
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步骤2/8
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把蛋黄分离出来放进面糊里面,拌匀后就能得到很细腻的面糊,滴入几滴红丝绒香精进行调色,调成浅一些的粉红看起来会更清新一些。
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步骤3/8
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接着把蛋白打发,细砂糖和零卡糖分3次加进去搅打,最后的状态是能拉出中弯钩,这里要告诉大家的秘诀就是加入零卡糖,类似木糖醇的代糖,这个可以让蛋糕卷更加的柔软,保湿效果很好,要是家里,没有就换成细砂糖,不过打发的时候打到大弯钩就可以了,以免卷的时候容易断。
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发布于 2022-05-05
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