小炒巴骨肉
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巴骨肉是靠近骨头的肉,特别是棒骨上的肉,还带有一些筋,吃起来特别香。 炒巴骨肉有两种方法,一种是生炒,一种是熟炒。 熟炒是将棒骨煮制一段时间后,将巴骨肉剔下来炒,炒出来的巴骨肉干香软嫩;生炒则是将肉从骨头上剔下来直接炒,炒出来的肉细嫩多汁,带筋的部分有嚼劲,吃起来更香,所以今天的做法是用巴骨肉生炒。 这道菜的关键是在炒巴骨肉时,要让辣椒和巴骨肉一同充分煸炒,这样才能入味,让辣椒的香味浸入肉中,吃起来才会好吃。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
巴骨肉
250g
、
青椒
125g
、
小米辣
10g
、
蚝油
3g
、
酱油
8g
、
胡椒粉
少许
、
淀粉
10g
、
清水
20g
、
食用油
100g
、
蒜
25g
、
葱
10g
、
精盐
1g
、
白糖
2g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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青椒、小米辣切滚刀块,蒜切粒,小葱切寸段。
-
步骤2/11
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巴骨肉切成厚薄均匀的片。
-
步骤3/11
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肉片中加入蚝油、酱油3g、胡椒粉调味,加入淀粉、清水抓匀。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-06-24
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