下饭菜宴客菜宫爆虾球

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爱吃酸甜口又爱吃虾的宝宝 ~ 宫爆虾球绝不能错过哟 ~ 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

“营养是健康的起点”
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30~60分钟 | 切墩(初级)

大虾 25只

、

熟腰果或熟花生适量

、

腌制料蛋黄 1个

、

腌制料盐适量

、

腌制料白胡椒粉适量

、

腌制料柠檬汁适量

、

宫保汁生抽 3勺

、

宫保汁老抽 1/2勺

、

宫保汁醋 3-3.5勺

、

宫保汁糖 3勺

、

宫保汁黄酒 2勺

、

水淀粉适量

、

葱段适量

、

蒜片适量

、

姜丝适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾仁提前解冻去虾线建议开背洗净擦干加入盐蛋黄一点点白胡椒粉柠檬汁
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀腌制片刻（去腥上底味）
步骤3/13 点击查看大图
调制宫保汁和水淀粉提前调制好用前需要再次搅匀在用哦
步骤4/13 点击查看大图
调味料：干辣椒花椒葱段姜片蒜片淀粉郫县豆瓣酱宫保汁：生抽3勺老抽0.5 勺醋3 -3.5勺白糖3勺黄酒2勺推荐比例仅供参考可根据菜量个人喜好调整⚠️建议醋用陈醋 ~ 陈醋颜色也深可以适当减少老抽的用量或者不加老抽 ~
步骤5/13 点击查看大图
腌制好的虾仁裹上淀粉
步骤6/13 点击查看大图
全部裹好建议全部裹好淀粉一起炸不要边裹边炸虾仁容易老
步骤7/13 点击查看大图
锅中倒宽油烧热放入虾仁炸制（热一点的油温定型会更好）
步骤8/13 点击查看大图
炸至金黄色盛出厨房用纸吸一吸多余的油
步骤9/13 点击查看大图
另取炒锅倒油加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤10/13 点击查看大图
再加入葱段姜片蒜片干辣椒花椒炒香
步骤11/13 点击查看大图
倒入调制好的宫保汁和水淀粉
步骤12/13 点击查看大图
大火汤汁稍变浓稠倒入虾仁腰果
最后一步点击查看大图
翻炒均匀