鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。、

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 3个

、

猪肉馅适量

、

蒜适量

、

小红辣椒适量

、

豆瓣酱 1大勺

、

盐 1小勺

、

糖 2勺

、

醋 4勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1小勺

、

香油适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
步骤3/11 点击查看大图
往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤7/11 点击查看大图
另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
步骤8/11 点击查看大图
煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
步骤9/11 点击查看大图
加入蒜末煸炒出香味。
步骤10/11 点击查看大图
将茄条放入锅中煸炒。
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将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

步骤4/11

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小贴士

１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。

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发布于 2015-04-18

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