基础烘焙｜小红花曲奇饼

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你会不会和我一样，从来没有得到过老师的小红花。你会不会和我一样，也想要把它骄傲的别在胸膛。今天，我想给长大的你送一朵小红花。奖励你，单枪匹马和这冰冷的世界对抗。奖励你，温柔地去对待即将流逝的时光。奖励你，珍惜生活给你的每一朵小红花。希望你也能送自己一朵小红花，奖励积极生活的自己，心如花木，向阳而生。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小红花曲奇饼

、

黄油 75g

、

糖粉 45g

、

盐 1g

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 115g

、

红色色素适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油在常温下软化，最近天气凉，可以放入微波炉每隔10s加热，注意不要融化黄油。
步骤2/9 点击查看大图
加入45g糖粉和1g盐，打发至黄油发白。
步骤3/9 点击查看大图
分两次加入蛋黄液搅拌至均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将115g低粉筛入搅拌至无干粉状态。
步骤5/9 点击查看大图
将面团按照5:1分为两份，添加红色色素于大面团中，揉成均匀的红色。把面团按照3g一份，搓成小圆子。
步骤6/9 点击查看大图
五个红色为一组做花瓣，黄色做花蕊，拼成小红花形状，轻微压扁。
步骤7/9 点击查看大图
用牙签压出花瓣的纹理。（可以稍微将纹路压明显一点）。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱160度，烤制25min。
最后一步点击查看大图
完成啦！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.蛋黄液可替换为30g全蛋液，花蕊部分不会特别黄； 2.在加入低粉的步骤中，可以加入10g杏仁粉、10g奶粉，让饼干的口感更好； 3.如果介意使用色素，红色色素可用红曲粉、红丝绒液替代，颜色会是所选择色素颜色； 4.在搓小圆子的过程中，如果量大，时间较长，可用保鲜膜将已经搓好的小圆子盖住，保持水分。 5.在烤制过程中，可以根据自己家的烤箱脾气调节温度，上下正负10度，最后5min，可以在烤箱边上看看饼干的颜色，如果上色快可以调整温度，或者加盖锡纸。

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发布于 2022-05-01

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