云朵曲奇的做法

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云朵曲奇

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 80克

、

低筋面粉 80克

、

高筋面粉 40克

、

奶粉 10克

、

糖粉 35克

、

鸡蛋 1个

、

食用盐 1克

、

抹茶口味 7克

、

巧克力口味 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好制作材料，最好用容器装好比例，这样方便操作时比较顺手
步骤2/10 点击查看大图
黄油需要放置常温下软化，不可以加热软化，可以切小块状加速软化
步骤3/10 点击查看大图
将黄油加入糖粉用打蛋器打发待糖粉溶解无颗粒
步骤4/10 点击查看大图
电动打蛋器打至乳白色膏状即可
步骤5/10 点击查看大图
然后分次加入室温20度的蛋液（分三次加）
步骤6/10 点击查看大图
将过筛后的面粉和奶粉倒入黄油中搅拌均匀，注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可（喜欢抹茶口感，或者巧克力的这个时候可惜添加）
步骤7/10 点击查看大图
选择一个6齿或者8齿的裱花嘴装入裱花袋
步骤8/10 点击查看大图
烤盘上方1cm处垂直挤出面团，从中间向周围的方向顺时针画一个小圆圈，有点像画蚊香的感觉。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热170℃，放进烤箱烤制大约20分钟，根据颜色进行时间的调配
最后一步点击查看大图
出炉后放置网架上摊凉即可包装

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.常温下软化的黄油有助于打发的蓬松，如果加热过得很容易成液体。 2.如果喜欢有咯吱咯吱的口感可以把糖粉换成粗砂糖，在步骤3哪里稍作更改，无需全部溶解糖。 3.冷却后保存可以放置15天左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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