酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款
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我做的是30块的方子 此方是原味 如果想做巧克力味 可以加10g可可粉 把低粉用量减少10g 抹茶口味同理 每一步都有注意事项 我写在步骤里面 请务必仔细看 务必 务必 务必 不然没有花纹不要怪我哦…… 做挤花曲奇 我要啰嗦一些: ①糖一定要用砂糖 我用的韩国幼砂糖 ②糖要分两次加 低筋面粉也要分两次加 ③挤花对温度有一定要求 室温26度左右最好不过 ④黄油室温软化到不硬不软 刮刀可以轻松按下 如果软化不到位 挤花时会很累 软化过头又会没有花纹 ⑤千万不能搅拌面糊 起了筋就不行了 挤花的时候你会想哭的 ⑥用蛋黄会更酥 酥的掉渣 用蛋清的是脆的 用全蛋做是酥脆的
营养分析
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220克
32克
260克
2779
千卡
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烹饪步骤
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步骤1/26
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黄油最好室温软化软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒然后用打蛋器最低档打匀为了均匀受热最好还是室温软化
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步骤2/26
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黄油里面加盐 电动打蛋器最低档打10秒打匀即可一点点变白状态不需要打发 不需要打发 不需要打发
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步骤3/26
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分两次加入砂糖
步骤4/26
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发布于 2017-08-22
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