糖酥饼

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层层酥脆口口掉渣孩子想吃的糖酥饼安排…

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 450克

、

荤油 20克

、

熟油 80克

、

50度的热水 170克

、

白糖 2勺

、

红糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水面团：300克面粉中加入170克热水拌成面絮加入20克荤油。揉成面团。面团放在面垫上多揉一会揉出劲性。静置醒面。
步骤2/12 点击查看大图
油面团：150克面粉加入80克熟油揉成光滑面团。备用
步骤3/12 点击查看大图
白糖红糖分别放在两个碗里，加入面粉拌匀。糖和面粉的比例 2:1（孩子不爱吃芝麻所以没放，喜欢吃芝麻的可以加1勺芝麻）
步骤4/12 点击查看大图
水面团和油面团分别揉成长条。切成相同数量的小面剂子。面剂子分别揉圆。取一个水面团按扁包入一个油面团，用包包子的手法包好收口。
步骤5/12 点击查看大图
面团收口向下用擀面杖擀开擀成长条。面片上下两头向中间叠起来。折好的面片再次擀开擀薄。
步骤6/12 点击查看大图
从一头把面片卷起来卷紧实。卷好的面卷中间切开。切口处捏好收口，擀成面饼。
步骤7/12 点击查看大图
擀好的面饼，盛入1勺糖馅。用包包子的手法把糖馅包起来。收口向下擀成小圆饼备用。
步骤8/12 点击查看大图
相同的方法再包上白糖馅的。便于区分白糖饼擀成椭圆形。
步骤9/12 点击查看大图
平底锅预热放油油量要多一些。放入擀好的糖饼生胚，盖上锅盖。小火烙2分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
糖饼一面烙金黄翻面再次烙1分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
糖饼经常翻动，促进糖饼起酥。糖饼烙至两面金黄饼身鼓起即可出锅控油装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

热水的温度是开水放凉至有点烫手的温度。水面团的荤油有不喜欢的可以用玉米油替代。油面团用熟油或玉米油都可以。糖饼用小火烙油量多一些勤翻面帮助糖饼起酥分层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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