麻酱白糖酥饼

浏览 32.1万 · 收藏 4419 · 学做 2

小姿对芝麻酱做的一切美食都超级喜欢，麻酱拌面，麻酱花卷，今天打算做个麻酱酥饼，外脆内软，表面沾着满满的芝麻，一边吃一边掉芝麻，贼香啊！！这个麻酱酥饼算是半发面的，先把面和好后就去准备芝麻酱，面饧30分钟就可以，麻酱中可以不用放糖，放点盐，或者放点椒盐都是非常好吃的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 75克

、

玉米油 35克

、

麻酱 30克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可
步骤2/17 点击查看大图
、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
步骤3/17 点击查看大图
水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥
步骤4/17 点击查看大图
捏紧收口
步骤5/17 点击查看大图
擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀
步骤6/17 点击查看大图
卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤7/17 点击查看大图
擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖
步骤8/17 点击查看大图
收口朝下按扁
步骤9/17 点击查看大图
将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！
步骤10/17 点击查看大图
饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！也可以用电饼铛加热或平底锅，放入整形好的饼烙至两面金黄即可~
步骤11/17 点击查看大图
超级酥，酥到掉渣，层次分明，我的V信公号：个性胜过姿色，欢迎关注
步骤12/17 点击查看大图
咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~
步骤13/17 点击查看大图
刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。
步骤14/17 点击查看大图
掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣
步骤15/17 点击查看大图
这个麻酱酥饼算是半发面的，先把面和好后就去准备芝麻酱，面饧30分钟就可以
步骤16/17 点击查看大图
麻酱中可以不用放糖，放点盐，或者放点椒盐都是非常好吃的。
最后一步点击查看大图
外脆内软，表面沾着满满的芝麻，一边吃一边掉芝麻，贼香啊！！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干，室温高的时候，松驰时放入冰箱冷藏。 2.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。 3.烤箱大小不同，温差有异，请自行调整，也可以用平底锅煎来煎到两面金黄 4.芝麻酱可以多放点，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

换个做法