椰蓉青团

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糯叽叽的青团，搭配香喷喷的椰蓉，很好吃哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

【青团皮】

、

糯米粉 275g

、

澄面 25g

、

猪油/玉米油 10g

、

麦苗汁 280g

、

【椰蓉馅】

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 175g

、

细砂糖 50g

、

椰子油/黄油 50g

、

低筋面粉 80g

、

奶粉 30g

、

椰蓉 100g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材
步骤2/23 点击查看大图
将糯米粉、沾米粉称在大碗里混合均匀。
步骤3/23 点击查看大图
倒入麦苗汁
步骤4/23 点击查看大图
稍微混合一下，看不见液体即可，加入猪油或者玉米油。
步骤5/23 点击查看大图
揉成光滑的面团，贴面盖上保鲜膜备用。
步骤6/23 点击查看大图
另取一个碗，加入鸡蛋、牛奶和糖，搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
过筛到不粘锅中。
步骤9/23 点击查看大图
加入奶粉，搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
再加入椰子油，开小火慢慢搅拌。
步骤11/23 点击查看大图
如果不喜欢椰蓉，不想加的话，就把馅料炒干一点，取一团馅料捏一下能够成团、不易变形就可以了。
步骤12/23 点击查看大图
如加椰蓉就无需炒太干，能够抱团即可。
步骤13/23 点击查看大图
加入椰蓉后揉成面团。
步骤14/23 点击查看大图
揉到椰蓉和面团完全融合。
步骤15/23 点击查看大图
将青团皮和椰蓉馅称重，平均分成19份搓圆。
步骤16/23 点击查看大图
将青团皮压扁，放上椰蓉馅包起来。
步骤17/23 点击查看大图
垫上油纸
步骤18/23 点击查看大图
冷水上锅，中大火蒸15分钟。
步骤19/23 点击查看大图
蒸熟的青团颜色会变深。
步骤20/23 点击查看大图
趁热刷上玉米油
步骤21/23 点击查看大图
包上保鲜膜即可。
步骤22/23 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
切开看看～

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1.青团皮配方里面的猪油可以换成玉米油。 2.椰蓉馅配方里的椰子油可以换成黄油。如果都没有，就换成玉米油或者其它没有味道的油都可以。 3.如不喜欢椰蓉，可以减少椰蓉的分量。如果不想加椰蓉，就把馅料炒干一点，可以捏成团就行。

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发布于 2022-04-05

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