一看就会外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法

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一看就会外酥里嫩~海蛎煎蛋！

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春日尝鲜，竟没想到会对那一口鲜嫩肥美的牡蛎着了迷。牡蛎，就是生蚝，又叫海蛎子。海蛎子，贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，中国人则誉之为“根之源”。在芒果台的综艺《中餐厅》里，张亮曾做过一道海蛎煎蛋。真是隔着屏幕都能闻到煎蛋的香气，好想马上来一碗米饭！鸡蛋和牡蛎组合在一起，鲜上加鲜，一口下去，不仅胃口大开，就连眉毛都要鲜掉了呢！这样简单又美味的菜，不多说，学！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

海蛎子 200g

、

鸡蛋 4个

、

地瓜粉 15克

、

柠檬汁 15毫升

、

白胡椒粉 5克

、

香葱或蒜苗 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海蛎子的吃法有很多：炸海蛎子、海蛎子豆腐汤、蒸海蛎子，蒜蓉烤海蛎子……，但一菜满足全家老小的只有海蛎煎蛋。下面我就分享一下具体做法：
步骤2/11 点击查看大图
秘诀1：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。
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香葱或蒜苗切细沫备用。秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。
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秘诀四：要给蛋液调底味。四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。
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葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。
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秘诀五：用猪油。用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。
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油热倒入蛋液，快速摊开。
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注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。
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一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）
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秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。
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色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

跟着我的6条秘诀，做出来的牡蛎煎蛋，绝对香翻天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-08

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