蜂蜜脆底小面包
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蜂蜜脆底面包曾经风靡大街小巷 花朵般的造型和金黄的色泽让人看着就打心眼里喜欢 酸奶的面团带来了松软的面包体 蜂蜜烧烤后散发出的香味 还有多多的芝麻脆底 绝对让人吃后念念不忘 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
营养分析
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31克
25克
125克
800
千卡
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1小时以上
| 掌勺(高级)
原料:(我用了以下方子的两倍量,模具是阳晨8寸活底模)
、
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶165克
、
主面团:低粉56克、白砂糖20克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克
、
底材料:油少许、蜂蜜10克、水10克、芝麻适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
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步骤2/12
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中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
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步骤3/12
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将发酵好的面团平均分割成16份(事后发现分成18份更好)。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-08-30
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