蜂蜜脆底小面包的做法

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蜂蜜脆底小面包

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奶香浓郁的蜂蜜脆底小面包，温暖的清晨带来美好的心情，你值得拥有

食材清单加入采购清单

高筋面粉 320g

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 72g

、

奶粉 19g

、

糖 40g

、

鸡蛋 50g

、

盐 5g

、

水 135-140g

、

酵母 6g

、

黄油 44g

、

全蛋液适量

、

芝麻少许

、

蜂蜜 20g

、

水 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烤盘底部刷上橄榄油，撒上一层细砂糖。
步骤2/13 点击查看大图
全蛋液过滤，蜂蜜与水调和均匀备用，用于出炉后刷在小面包表面
步骤3/13 点击查看大图
除黄油以外所有食材放入面缸内搅拌
步骤4/13 点击查看大图
搅拌至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状加入黄油
步骤5/13 点击查看大图
打至面团柔韧有弹性，可以拉出指纹膜状态，面温小于25℃
步骤6/13 点击查看大图
基本发酵温度27-28℃ 发酵时长60分钟
步骤7/13 点击查看大图
将面团分割成60g/个 12份
步骤8/13 点击查看大图
松弛20分钟，滚圆整形，将整形好的面团均匀的排入撒好糖的烤盘上，间隔约2cm左右
步骤9/13 点击查看大图
二发温度32℃，湿度75-80%HR，发酵时长50-60分钟
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团表面刷上已提前过滤的全蛋液
步骤11/13 点击查看大图
撒上少许白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热至上火170℃ 下火190℃ 烘烤18分钟
最后一步点击查看大图
14.出炉后趁热刷上蜂蜜水，放烤架自然晾凉即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-04-19

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