万能吐司配方/️搭配任何馅料
不用再为做什么口味吐司发愁了 这个面团可以搭配任何馅儿料,也可以做白吐司 配方可以做4个250克吐司,也可以做2个450克吐司
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步骤1/16
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所有材料除黄油外全部放入厨师内低档混合均匀,转高速打出粗膜,加入软化黄油低档融合均匀转高速打出结实薄膜
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步骤2/16
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面团出缸23.6度,温度控制在22-26度,室温28度进行基础发酵30分钟
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步骤3/16
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面团平均分割4份,滚圆松弛8-10分钟
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步骤4/16
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取一个面团从中间开始由上向下擀成长方形翻面,撒上肉松
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步骤5/16
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由上向下卷起来
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步骤6/16
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这个是椰蓉口味,用上一步操作
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步骤7/16
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黑芝麻馅儿,同肉松面团操作
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步骤8/16
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松弛好的面团,搓成长条,切成三份,编辫子一样编起来
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步骤9/16
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整形结束放入吐司盒
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步骤10/16
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黑芝麻面团
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步骤11/16
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全部整形结束
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步骤12/16
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发酵箱温度32度湿度80%进行二次发酵
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步骤13/16
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发酵好的面团表面刷过滤好的蛋液
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步骤14/16
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烤箱提前预热,上150度下190度实际烘烤30分钟
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步骤15/16
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面团出炉震模脱模,晾凉密封即可
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最后一步
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黑芝麻的切开香气满满
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-09
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