家庭版250克北海道奶香吐司的做法

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想吃吐司了，二次发酵时间长，今天想试试烫种一次发酵，没想到出炉的效果还是很漂亮的。

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烫种

、

高筋面粉 15克

、

开水 15克

、

本种

、

高筋面粉 115克

、

纯牛奶 47毫升

、

淡奶油 18克

、

细砂糖 15克

、

炼乳 15克

、

酵母 1.5克

、

全蛋液 27克

、

黄油 10克

、

盐 1.5克

、

面包改良剂（可不加） 0.65克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
15克高筋面粉加入15克开水搅拌晾凉备用。
步骤2/16 点击查看大图
115克高筋面粉中加入晾凉的烫种面团，鸡蛋液，淡奶油，炼乳，细砂糖，酵母加入牛奶中搅拌融化倒入面粉中，搅拌成面絮，下手揉成面团。
步骤3/16 点击查看大图
加入盐和软化黄油，继续揉搓光滑，可以揉制粗略手套膜。
步骤4/16 点击查看大图
密封静置15-20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
松弛好的面团轻微拍打排气。
步骤6/16 点击查看大图
用擀面杖擀长翻面卷起后，继续松弛10-15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
继续擀成如图形状，按压卷起。
步骤8/16 点击查看大图
卷好后放入250克吐司模具
步骤9/16 点击查看大图
放好后轻微按压一下。
步骤10/16 点击查看大图
开启烤箱发酵功能，放一碗开水，今天气温低发酵了1小时20分钟，我们不以时间为准，要看发酵状态，因为做平顶吐司，所以发至吐司盒的八分满即可取出。
步骤11/16 点击查看大图
室温继续发酵，这时开启烤箱，上下火170度预热15分钟，预热好烤箱基本面团就已经发酵好了。
步骤12/16 点击查看大图
入炉烘烤170度上下火烤28分钟。
步骤13/16 点击查看大图
取出震动磨具几下排气，取出吐司晾网上。
步骤14/16 点击查看大图
看一下棱角分明，颜色金黄，上色度和外形真的很满意。
步骤15/16 点击查看大图
切开看看内部组织纹理清晰，气孔绵密，柔软拉丝，奶香气十足。
最后一步点击查看大图
晾凉后切片装袋密封，就可以做自己喜欢的早餐啦。