豹纹吐司～中种法450克模

浏览 1.6万 · 收藏 83 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吐司常常是我的主食部分，所以看到这个豹纹吐司也就随手尝试下。只是在整型上换换样子，配方也没有按照谁的方子参考，也没仔细的擀卷，用手随意的拉扯开面团包起来，就这样不经意的让它出炉了，晾凉后切开来，眼前一亮，噢还真的很萌哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团用料如下；

、

高筋粉 280g

、

糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 5g

、

温水 50ml

、

牛奶 100ml

、

有盐黄油 15g

、

其他用料如下；

、

高筋粉 20g

、

奶粉 20g

、

蛋清液 30g

、

糖 15g

、

黄油 20g

、

可可粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中种面团做法；先用40度温水泡发酵粉，静置5分钟。280克高筋粉里加入糖，1个鸡蛋的全蛋液，倒入酵母水搅开面絮，再加入牛奶和成面团，放置15分钟后加有盐黄油揉匀面团。室温发酵30分钟后放入冰箱4度冷藏发酵过夜，约用时16小时。
步骤2/13 点击查看大图
中种面团从冰箱取出，室温放置30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
中种面团加入其他用料20克高筋粉，20克奶粉，糖，蛋清液揉匀，共切分成三份。切的时候先切一刀分成2份，一半做为白面团，另一半再切2份其中深咖啡色的大一些，浅色的小一些即可。
步骤4/13 点击查看大图
加入可可粉揉面，深咖啡面团加12克可可粉，浅色面团加入3克就好。
步骤5/13 点击查看大图
都揉匀的面团静置发酵，30度发酵50分钟。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好后把三种颜色面团均分成8个小球。
步骤7/13 点击查看大图
取一个浅色小球搓成细条，深咖啡小球用手拉开片包入细条。
步骤8/13 点击查看大图
再取一个白面小球擀开，可以包住双色面条即可。
步骤9/13 点击查看大图
全部包好的八个长形面团。
步骤10/13 点击查看大图
吐司盒内壁涂抹黄油，摆入8个包好的面团。二次发酵到八分满。
步骤11/13 点击查看大图
吐司盒盖上送入烤箱170度烤30分钟即成。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后即脱模放网架上晾凉，然后装入密封袋里回软。
最后一步点击查看大图
切开喽。