每年冬天必吃的腌腊肉(湖北风味)
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每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉,爸爸、妈妈、奶奶齐上阵,有的时候姑姑和姑父也会过来帮忙。洗盆子、切肉、炒盐,大家忙得不亦乐乎,等到了晒腊肉的时候,那更是壮观,一条条腊肉像是旗帜,挂满了前院和后院。可惜自从爷爷奶奶进了养老院之后,整个大家庭就感觉散开了,再也不见一起忙活过年的盛世。 知道是不是年龄大了,越发想念以前的一切,今年自己也腌几条腊肉,顺便把我家腌制方法分享给大家。其实中国这么大,腌肉的方法各家有各家的,我只是把我家的分享出来,毕竟吃了这么些年,觉着很不错的。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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55g食盐加上2g花椒,放在铁锅里翻炒两分钟,闻到花椒香味就行,摊凉备用。
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步骤2/6
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猪五花切成条,我这四斤肉,切三条就刚好,抹上摊凉的花椒盐,放入干净的盆里,盆子外面套上塑料袋防止串味,放入冰箱里腌制7天。(中途需要翻动两次)
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步骤3/6
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腌制7天后,用温水洗净肉表面的盐份,将花椒粒也都洗掉,穿上棉绳,放在太阳底下晒。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2022-01-07
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