简单操作的蛋糕胚

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

低筋面粉 40克

、

细砂糖 45克

、

牛奶 40毫升

、

玉米淀粉 15克

、

红曲粉 15克

、

鸡蛋 40个

、

柠檬汁 6滴

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋要冷藏过的，蛋黄蛋清分离，蛋清继续放入冰箱冷藏备用。
步骤3/20 点击查看大图
盆中倒入玉米油和牛奶
步骤4/20 点击查看大图
蛋抽搅拌至乳化状态
步骤5/20 点击查看大图
接着倒入过筛的低筋面粉，红曲粉，玉米淀粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀即可，不用过度搅拌，避免起筋。
步骤6/20 点击查看大图
接着加入4个蛋黄
步骤7/20 点击查看大图
搅拌成均匀备用
步骤8/20 点击查看大图
蛋清部分：打蛋器中高速打出大气泡加入3/1细砂糖，（细砂糖分三次加入）
步骤9/20 点击查看大图
气泡变成细腻加入第二次细砂糖
步骤10/20 点击查看大图
有明显纹路加入第三细砂糖，然后加入柠檬汁
步骤11/20 点击查看大图
继续打发至有小弯钩状态即可
步骤12/20 点击查看大图
蛋黄糊里加入3/1的蛋白霜，硅胶刮刀左右搅拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
接着倒入蛋白霜里
步骤14/20 点击查看大图
刮刀搅拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
倒入4个6寸宽的硅胶模具
步骤16/20 点击查看大图
放入预热好烤箱：风炉模式：150度，30分钟
步骤17/20 点击查看大图
出炉效果非常好，不开裂，不回缩。
步骤18/20 点击查看大图
翻面也是非常好看，味道也细腻好吃。做蛋糕非常方便。
步骤19/20 点击查看大图
做奶油蛋糕：奶油300克，细砂糖30克，打发有纹路稳定状态
最后一步点击查看大图
蛋糕步骤可以自己发挥哈。

步骤4/20

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小贴士

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发布于 2021-12-25

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