6寸苹果蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 125

唯一的败笔就是没有色素，用的红曲米粉，用少了没颜色，用多了微微苦。家庭做法，家里不备色素类的，偶尔用一次，放着浪费。参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

苹果外壳制作

、

低筋面粉 80克

、

玉米油或者橄榄油 40克

、

牛奶 60毫升

、

鸡蛋4个 10克

、

白糖 40克

、

内馅奶油制作

、

草莓碎适量

、

白糖 20克

、

红曲米粉 3克

、

糖霜适量

、

奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料，烤箱130度预热
步骤2/21 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。注意。鸡蛋一定要常温，如果放冰箱，需要提前拿出来。冰箱里的鸡蛋不易打发
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄中加入低筋面粉，玉米油，牛奶，
步骤4/21 点击查看大图
用打蛋器搅拌至这种状态
步骤5/21 点击查看大图
蛋清中分3次加入40克白糖，打发至这种硬性发泡
步骤6/21 点击查看大图
先往蛋黄液中加入三分之一蛋白，上下翻拌，千万不要画圈乱搅动，容易消泡
步骤7/21 点击查看大图
搅拌均匀后，再把蛋黄液全部倒入蛋白中
步骤8/21 点击查看大图
继续上下翻拌
步骤9/21 点击查看大图
翻拌均匀后，从高处往6寸模具中流下。
步骤10/21 点击查看大图
倒入后轻轻摔几下模具，震出气泡。
步骤11/21 点击查看大图
进去烤箱。定上30分钟闹钟，到时间后再把托盘放进去，隔离上面的热度，继续烤30分钟。这里说一下，很多小伙伴烤出来蛋糕，上面糊了，里面没熟。这是我研究出来的办法，烤半个小时，上面盖上锡纸或者烤盘，隔离热度，就会继续低温烘焙。你们可以试一试。烤箱是之前烤地瓜经常流油，刷不出来了，有点脏
步骤12/21 点击查看大图
时间到，出炉后摔几下模具，这样倒扣在碗边晾晾
步骤13/21 点击查看大图
奶油中加入红曲米粉和白糖，打发至这种状态。奶油一定要提前放冷藏
步骤14/21 点击查看大图
蛋糕横着分开两半，中间抹奶油。草莓碎
步骤15/21 点击查看大图
盖上上面一片，中间可以用手掏洞，做出苹果凹陷，其实6寸模具，3个鸡蛋，面粉60克就行，我为了多做点，上面太高了，所以顶部就撕下来了，拼接成这样。
步骤16/21 点击查看大图
抹奶油。我的技术不够，怎么也抹不均匀奶油，做不到顺滑
步骤17/21 点击查看大图
这里提到了，家里没有色素，用生菜叶剪出来叶子形状，刚好有儿子吃剩的巧克力棒，做苹果蒂
步骤18/21 点击查看大图
糖粉中掺入一点红曲米粉，均匀撒在蛋糕上，叶子巧克力插上。完成
步骤19/21 点击查看大图
太美了
步骤20/21 点击查看大图
儿子放学再吃。原本想放这个蛋糕盒里，但是蛋糕有点高，盖不上。希望你们买这种蛋糕盒的时候注意，真的只能放8寸以内，不加高的蛋糕
最后一步点击查看大图
就这么放冰箱吧。估计儿子放学后会很开心