客家萝卜糍
俗话说“冬至大过年”,对于客家人来说,冬至是一个大节日,每家每户过冬至都做足了准备,其中,萝卜糍是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。 参与活动: #免费申领|暖冬酱在手,嗨吃部队锅#
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步骤1/15
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准备好食材和调料,葱白提前切碎。
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步骤2/15
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先来制作萝卜糍的皮,小锅倒入20克的糯米粉,再倒入250克的清水,搅拌均匀,开中小火把粉浆煮熟,煮成像浆糊的状态就可以了(煮的时候要不停的搅拌)。
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步骤3/15
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把小麦淀粉和糯米粉倒入大的容器中,趁热倒入刚煮好的粉浆,迅速搅拌均匀(刚搅拌好的面絮有点烫手,稍微放凉一点再下手和)然后和成面团。
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步骤4/15
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面团和好后,做馅料,白萝卜和油豆腐切成丝。
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步骤5/15
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不粘锅烧至温热,倒入适量花生油,小火把葱白煸香。
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步骤6/15
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倒入肉末翻炒。
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步骤7/15
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炒至肉末变色加入半勺料酒。
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步骤8/15
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再加入1勺酱油。
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步骤9/15
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1勺蚝油。
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步骤10/15
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然后加入白糖翻炒均匀。
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步骤11/15
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倒入切好的白萝卜和油豆腐翻炒均匀。
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步骤12/15
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炒至白萝卜变软加入盐翻炒均匀即可出锅,馅料就做好了。
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步骤13/15
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馅料做好后开始包萝卜糍,取一个小面剂,用手捏成碗状,放入馅料,收口包好,搓成圆形,一个萝卜糍的生胚就做好了。
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步骤14/15
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萝卜糍做好后,就可以开煮了,汤锅中加入大半锅水,煮至沸腾,放入萝卜糍的生胚,煮至萝卜糍浮起来就可以捞出来吃啦。
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最后一步
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煮好的萝卜糍,加上一点自己煲的骨头汤,再来点碎的花生米,喜欢吃辣的还可以加些辣椒和香菜,怎么吃都好吃,冬天来一碗暖身又暖胃。
1、萝卜糍的皮加澄粉是为了让萝卜糍吃起来更有嚼劲,喜欢软糯口感的可以不加,萝卜糍除了煮着吃,还能蒸或煎着吃,反正就是想怎么吃就怎么吃!
2、不同品牌的糯米粉吸水量会有差异,所以和面的水量根据实际情况增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-14
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