凉拌猪耳朵
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做卤猪耳朵不难,不常做的原因是因为现在的猪肉摊都很少出现猪耳朵了,大多数猪耳朵在进货前就被酒楼大排档的全部进走了。我找了相熟的猪肉摊老板让帮忙留了两只,清理干净后做成了卤猪耳朵,直接凉拌或者炒一炒都特别的好吃,连着猪耳朵的猪头皮老板也给了,自己做的真的是完全不油腻,越吃越好吃,今天把做法分享给大家,喜欢的一定要做来尝一尝哦!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
猪耳朵
1个
、
料酒
20克
、
糖
10克
、
盐
4克
、
卤料
10克
、
生抽
20克
、
老抽
10克
、
蚝油
20克
、
姜片
4片
、
大蒜
2瓣
、
花椒
1小把
、
豆瓣酱
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/7
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猪耳朵收拾干净,切开用火烧干净小毛,切成小块一些,卤猪耳朵时不要直接卤,一定要冷水下锅焯水才能够很好的去除腥味。
-
步骤2/7
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焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛,这样吃起来更干净。
-
步骤3/7
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热锅,倒入适量的油,将豆瓣酱倒入锅里,小火炒出红油,再放入花椒,姜片,大蒜和卤料翻炒出香气
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2021-11-24
换个做法
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